Fresh Roulette

Veggie

Tofu fumé aux champignons de bois, poireaux fondants et réduction balsamique

Tofu croustillant aux saveurs boisées, accompagné de poireaux caramélisés et champignons sauvages sur une réduction balsamique délicate.

Ingrédients

• 200 g Tofu fumé nature
• 120 g Poireaux
• 80 g Champignons de bois variés (cèpes, girolles ou pleurotes)
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 pincée Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Poêler le tofu fumé coupé en pavé dans un peu d'huile d'olive 5 min de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée.
2. Faire fondre les poireaux détaillés finement à feu doux avec un trait d'eau pendant 8 min, puis monter le feu pour les caraméliser légèrement.
3. Sauté les champignons nettoyés et émincés à feu vif 4-5 min en fin de cuisson des poireaux, saler et poivrer.
4. Réduire le vinaigre balsamique 2 min à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
5. Dresser le tofu au centre de l'assiette, garnir des poireaux et champignons tout autour, arroser de réduction balsamique.

Astuces nutrition

• Le tofu fumé apporte protéines complètes et fer biodisponible ; les champignons ajoutent minéraux et umami naturel.
• Réduire le balsamique évite l'excès de sucre tout en concentrant les saveurs.
• Préparer tous les ingrédients avant de commencer pour un timing impeccable.

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