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Veggie

Tofu fumé aux figues et réduction balsamique, champignons poêlés et épinards sautés

Tofu fumé doré aux figues confites avec une réduction balsamique complexe, accompagné de champignons de Paris poêlés et d'épinards fondants.

Ingrédients

• 180 g Tofu fumé
• 120 g Champignons de Paris
• 100 g Épinards frais
• 40 g Figues sèches
• 2 c.à.c. Vinaigre balsamique
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 1 gousse Ail
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Couper le tofu fumé en 2 tranches épaisses, saler légèrement et poêler 4 min par côté à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive jusqu'à croûte dorée
2. Dans la même poêle, ajouter les champignons émincés avec 1 c.à.c. d'huile, cuire 5 min à feu vif, saler, réserver
3. Réduire le feu, verser le vinaigre balsamique et ajouter les figues hachées, laisser épaissir 3 min
4. Dans une autre poêle, faire sauter les épinards frais 2 min avec ail minced, jusqu'à fondants
5. Dresser le tofu au centre, napper de la réduction aux figues, garnir de champignons et épinards autour

Astuces nutrition

• Le tofu fumé apporte 22g de protéines complètes et des minéraux essentiels
• Les figues ajoutent fibres et antioxydants naturels sans lourdeur
• Préparer les ingrédients à l'avance pour un assemblage rapide

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