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Veggie

Tofu fumé aux poireaux confits et jus de miso-noisette

Tofu grillé aux poireaux caramélisés, sauce miso-noisette et tubercules rôtis pour un plat riche en protéines et saveurs umami.

Ingrédients

• 200 g Tofu ferme
• 120 g Poireau blanc
• 20 g Noisettes concassées
• 8 g Pâte miso rouge
• 100 g Navet boule d'or rôti
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Sauce soja faible sodium

Préparation

1. Presser le tofu 10 min, le couper en 2 pavés, les sécher et les saler légèrement
2. Poêler les pavés de tofu 4 min de chaque côté à feu moyen-vif dans l'huile d'olive jusqu'à croûte dorée
3. Faire fondre les poireaux tranchés 8 min dans la même poêle avec un trait d'eau et du sel
4. Mélanger miso, sauce soja et noisettes concassées dans un bol avec 2 cl d'eau chaude
5. Dresser le tofu sur les poireaux, verser la sauce miso-noisette et servir avec les navets rôtis

Astuces nutrition

• Le miso apporte les acides aminés complets du tofu pour une protéine complète
• Les noisettes augmentent l'absorption des nutriments liposolubles
• Presser bien le tofu pour une meilleure croûte et absorption des saveurs

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