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Veggie

Tofu fumé mariné au miso et gingembre, riz complet croustillant, brocoli rôti et sauce cacahuète-citron

Tofu fumé poêlé à la sauce miso-gingembre, servi avec riz complet croustillant et brocoli rôti, garni d'une émulsion cacahuète-citron frais.

Ingrédients

• 160 g Tofu fumé
• 120 g Riz complet cuit
• 150 g Brocoli frais
• 1,5 c.à.c Miso blanc
• 10 g Gingembre frais
• 2 c.à.s Purée de cacahuète naturelle
• 1/2 Citron frais
• 2 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Découper le tofu fumé en cubes de 2 cm, les mariner 5 min dans miso, gingembre frais râpé, vinaigre de riz et 1 c.à.c d'huile.
2. Faire rôtir le brocoli coupé en bouquets avec huile d'olive et sel à 200°C pendant 12 min jusqu'à croustillant.
3. Poêler les cubes de tofu mariné 3 min de chaque côté dans un wok chaud jusqu'à coloration dorée.
4. Réchauffer le riz complet cuit, mélanger sauce cacahuète (purée + jus de citron) avec 2 c.à.s d'eau pour lisser.
5. Dresser : riz en base, tofu poêlé, brocoli rôti, arroser de sauce cacahuète, parsemer de graines de sésame blanc.

Astuces nutrition

• Le tofu fumé apporte 20g de protéines et saveur intense sans cuisson longue.
• Miso + gingembre offrent probiotiques et propriétés anti-inflammatoires.
• Riz complet + cacahuète créent un profil acido-aminé complet (lysine + méthionine).

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