Fresh Roulette

Veggie

Tofu fumé rôti aux champignons de Paris, réduction balsamique et purée de navets

Bloc de tofu fumé croustillant aux champignons poêlés, agrémenté d'une réduction balsamique acidulée et d'une purée de navets fondante.

Ingrédients

• 180 g Tofu fumé nature
• 120 g Champignons de Paris
• 150 g Navets
• 25 ml Vinaigre balsamique
• 1 gousse Ail
• 2 brins Thym frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.s. Crème de soja

Préparation

1. Faire rôtir le bloc de tofu fumé tranché (2 cm) à la poêle 4 min de chaque côté avec 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Poêler les champignons émincés 5 min avec ail et thym, saler et poivrer
3. Cuire les navets 12 min à l'eau bouillon, puis écraser avec 1 c.à.s. de crème de soja et muscade
4. Réduire le vinaigre balsamique 2 min à feu vif jusqu'à sirupeux
5. Dresser la purée de navets, poser le tofu, garnir de champignons et napper du vinaigre

Astuces nutrition

• Le tofu fumé apporte 22g de protéines complètes pour une satiété optimale
• Les navets remplacent efficacement les féculents tout en restant légers

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