Fresh Roulette

Veggie

Tofu mariné au miso et gingembre, brocoli rôti, sauce cacahuète-tamari

Tofu lacté poêlé dans une marinade umami, accompagné de brocoli croustillant et d'une sauce cacahuète-tamari onctueuse.

Ingrédients

• 200 g Tofu nature lacté
• 180 g Brocoli frais
• 1,5 c.à.c Miso blanc
• 8 g Gingembre frais
• 1 c.à.s Beurre de cacahuète nature
• 1 c.à.c Tamari (sauce soja sans gluten)
• 1 c.à.c Huile de sésame
• 1 c.à.s combiné Sésame blanc et miel

Préparation

1. Presser le tofu 10 min entre deux torchons. Mélanger miso blanc, miel et gingembre râpé dans un bol.
2. Couper le tofu en 2 tranches épaisses et les enrober généreusement du mélange miso. Laisser reposer 5 min.
3. Rôtir le brocoli au four à 200°C 12 min avec filet d'huile et sel.
4. Poêler le tofu mariné 4 min par face à feu moyen dans huile de sésame jusqu'à belle croûte dorée.
5. Diluer cacahuète avec tamari et jus de citron. Dresser tofu, brocoli, arroser de sauce et parsemer sésame.

Astuces nutrition

• Le tofu perd 30% d'eau en pressage : gain de texture et meilleure absorption des saveurs.
• Miso blanc + miel crée une caramélisation protéinée riche en acides aminés essentiels.

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