Fresh Roulette

Veggie

Tofu rôti aux noix et jus de raisin aigre-doux

Bloc de tofu doré et croustillant, enrobé de noix concassées, servi sur un lit de brocoli rôti avec un jus aigre-doux au raisin et estragon frais.

Ingrédients

• 200 g Tofu nature ferme
• 30 g Noix concassées
• 120 g Brocoli frais
• 60 ml Jus de raisin pur
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 2 g Estragon frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Presser le tofu 15 min, couper en 2 pavés de 1,5 cm, sécher avec un linge.
2. Concasser 30g de noix, enrober les pavés de tofu, cuire à la poêle 4 min par face jusqu'à croûte dorée.
3. Pendant ce temps, trier 120g de brocoli en petits bouquets, rôtir au four 15 min à 200°C avec 1 filet d'huile d'olive.
4. Réduire 60ml de jus de raisin avec 5ml de vinaigre balsamique et 1 pincée d'estragon frais 3 min à feu doux.
5. Dresser le tofu sur le brocoli, napper du jus réduit.

Astuces nutrition

• Presser le tofu élimine l'eau et permet une meilleure dorure et absorption des saveurs.
• Les noix apportent oméga-3, zinc et satiété prolongée.
• Le jus de raisin fournit glucides simples et polyphénols antioxydants.

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