Fresh Roulette

Veggie

Tourte aux champignons des bois et truffe noire sur lit de lentilles corail

Feuilletage croustillant garni de champignons sauvages poêlés, truffe noire râpée et échalotes confites, servi sur un lit de lentilles corail crémées au tahini.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 180 g Champignons de Paris et girolles
• 80 g Pâte feuilletée (bio, vegan)
• 2 g Truffe noire râpée
• 20 g Échalotes
• 15 ml Tahini (sésame)
• 5 g Ail
• 3 g Cerfeuil frais

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail 20 min à l'eau salée, puis mixer 2/3 avec 15ml de tahini et bouillon pour obtenir une crème lisse
2. Poêler 180g de champignons de Paris et girolles en morceaux avec 20g d'échalotes ciselées, ail, sel et poivre 8-10 min
3. Enfourner un carré de pâte feuilletée (80g) à 200°C pendant 12 min jusqu'à dorage
4. Garnir le feuilletage chaud du mélange champignons-échalotes, ajouter 2g de truffe noire râpée finement
5. Dresser la crème de lentilles en base, poser la tourte dessus et parsemer de cerfeuil frais

Astuces nutrition

• Préparer les échalotes confites 5 min avant cuisson pour plus de saveur
• Ajouter la truffe en dernier pour préserver ses arômes volatiles

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