Fresh Roulette

Veggie

Tourte fine de pois chiches rôtis, betteraves en deux cuissons et crème de tahini

Une pâte brisée dorée farcie de pois chiches croustillants aux épices, betteraves caramélisées et crème de tahini onctueux.

Ingrédients

• 60 g Pois chiches secs
• 100 g Betteraves crues
• 80 g Pâte brisée végétale (pur beurre)
• 25 g Tahini (pâte de sésame)
• 15 g Citron frais
• 2 g Paprika douce et cumin
• 5 g Ciboulette fraîche
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer à 200°C. Faire rôtir les pois chiches secs avec paprika et cumin 12 min jusqu'à croustillance.
2. Cuire les betteraves 15 min à la vapeur, puis les rôtir au four avec un trait d'huile 8 min.
3. Fouetter tahini, eau et citron pour obtenir une crème lisse et verser sur la pâte brisée précuite.
4. Disposer les pois chiches rôtis et betteraves caramélisées sur la crème, garnir de ciboulette fraîche et servir tiède.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent protéines et minéraux ; le tahini offre calcium et bonnes graisses.
• Préparer la crème tahini juste avant pour préserver la croustillance.

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