Fresh Roulette

Veggie

Velouté de betterave et lentilles corail au curcuma et yaourt

Soupe veloutée riche en couleur et en saveurs, associant betterave douce et lentilles corail épicées, finition crémeuse au yaourt nature.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail
• 120 g Betterave crue
• 40 g Oignon jaune
• 0.5 g Curcuma en poudre
• 60 g Yaourt nature 0%
• 5 ml Huile d'olive
• 12 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans 250 ml d'eau bouillante avec le curcuma.
2. Ajouter la betterave râpée et l'oignon, laisser mijoter 8 min.
3. Mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Verser dans un bol, ajouter 2 c. à soupe de yaourt nature en filet.
5. Terminer par un trait d'huile d'olive et les graines de courge.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent rapidement et se disloquent en purée naturelle.
• Le yaourt apporte protéines et probiotiques sans ajouter de graisse saturée.
• Préparer la betterave à l'avance pour gains temps en cuisine.

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