Fresh RouletteVelouté de betterave rôtie aux noisettes et chips de champignons de Paris
Un velouté velours de betterave rôtie enrichi de noisettes grillées, garni de champignons croustillants et d'une touche de vinaigre balsamique.
380kcal
12 gprotéines
48 gglucides
16 glipides
25 minpréparation
Ingrédients
- 200 g Betteraves
- 25 g Noisettes grillées
- 80 g Champignons de Paris
- 250 ml Bouillon de légumes
- 10 ml Huile d'olive
- 5 ml Vinaigre balsamique
Préparation
- Rôtir les betteraves épluchées 20 min à 200°C, puis mixer avec le bouillon et les noisettes grillées.
- Verser le velouté dans un bol, saler et poivrer.
- Sauter les lamelles fines de champignons 3 min à la poêle pour les croustiller.
- Garnir le velouté des chips de champignons, un trait de balsamique et noisettes concassées.
Astuces nutrition
- Les noisettes apportent protéines et acides gras essentiels, la betterave riche en antioxydants.
- Préparer les champignons chips à la dernière minute pour garder le croustillant.
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