Veggie

Velouté de brocoli au curry et noisettes croustillantes

Name: Velouté de brocoli au curry et noisettes croustillantes
Total time: 20 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Brocoli frais; 50 g Oignon; 8 g Ail; 1 cc Poudre de curry; 250 ml Bouillon de légumes; 100 ml Lait de coco léger; 25 g Noisettes torréfiées; 10 ml Huile d'olive

Un velouté onctueux et réconfortant enrichi de brocoli frais, relevé de curry doux et garni de noisettes torréfiées pour du croustillant.

Velouté de brocoli au curry et noisettes croustillantes — recette veggie rapide de Fresh Roulette

380kcal

14 gprotéines

32 gglucides

22 glipides

20 minpréparation

Ingrédients

250 g Brocoli frais
50 g Oignon
8 g Ail
1 cc Poudre de curry
250 ml Bouillon de légumes
100 ml Lait de coco léger
25 g Noisettes torréfiées
10 ml Huile d'olive

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail 2 min à l'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets et la poudre de curry, cuire 3 min.
Verser le bouillon et laisser mijoter 12 min jusqu'à tendreté complète.
Mixer finement avec le lait de coco pour obtenir une texture veloutée.
Assaisonner de sel et poivre, servir parsemé de noisettes torréfiées concassées.

Astuces nutrition

Torréfier les noisettes 3 min à sec pour amplifier leur saveur.
Curry + noisettes = excellente source de minéraux et antioxydants.

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