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Veggie

Velouté de brocoli au miso blanc, noix grillées et croûtons de pain complet

Un velouté crémeux et réconfortant du brocoli enrichi de miso blanc, garni de noix concassées et croûtons maison croustillants.

Ingrédients

• 220 g Brocoli frais
• 300 ml Bouillon de légumes
• 1,5 Miso blanc
• 50 g Oignon jaune
• 30 g Noix concassées
• 40 g Pain complet
• 1,5 Huile d'olive
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Couper le brocoli en bouquets, cuire à la vapeur 12 min jusqu'à tendreté.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le bouillon chaud et mélanger le miso blanc avec un peu de bouillon froid.
3. Verser le brocoli cuit dans le bouillon, ajouter la préparation miso, mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Couper le pain en petits cubes, les dorer à la poêle avec un trait d'huile 3 min, saupoudrer de fleur de sel.
5. Griller légèrement les noix concassées à sec, servir le velouté garni de noix et croûtons.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte une saveur umami profonde et des probiotiques bénéfiques.
• Les noix fournissent les oméga-3 et des protéines complètes végétales.

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