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Veggie

Velouté de brocoli au miso et croûtons de polenta aux noisettes

Un velouté velouté et réconfortant de brocoli enrichi de miso blanc, garni de croûtons dorés aux noisettes grillées pour une texture croquante.

Ingrédients

• 150 g Brocoli frais
• 250 ml Bouillon de légumes
• 40 g Polenta
• 15 g Noisettes grillées
• 1 cc Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir 150g de brocoli en morceaux dans une poêle avec 5ml d'huile d'olive pendant 4 minutes
2. Ajouter 250ml de bouillon de légumes chaud et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à tendreté du brocoli
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse, incorporer 1 cuillère à café de miso blanc dilué dans un peu d'eau
4. Préparer les croûtons : découper 40g de polenta en cubes, les rôtir à la poêle avec 5ml d'huile pendant 5 minutes, ajouter 15g de noisettes grillées concassées
5. Verser le velouté dans un bol, garnir généreusement des croûtons chauds

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et probiotiques sans cuire le bouillon
• Les noisettes et polenta créent une texture contrastée très satisfaisante

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