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Veggie

Velouté de brocoli au tahini et croûtons d'orge soufflée

Un velouté onctueux et réconfortant alliant brocoli frais, tahini crémeuse et graines de courge grillées, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 200 g Brocoli frais
• 2 c.à.s Tahini (pâte de sésame)
• 300 ml Bouillon de légumes
• 30 g Graines de courge
• 20 g Orge soufflée
• 0,5 Citron frais
• 10 ml Huile d'olive
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire 200g de brocoli dans 300ml de bouillon de légumes pendant 8 minutes jusqu'à tendreté.
2. Mixeur avec 2 cuillères à soupe de tahini et un trait de jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Verser dans un bol, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
4. Toaster 30g de graines de courge à sec 3 minutes dans une poêle.
5. Faire croustiller 20g d'orge soufflée avec 1 filet d'huile d'olive 2 minutes.
6. Dresser le velouté, parsemer de graines grillées et croûtons chauds, finir avec une goutte d'huile de sésame.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte 8g de protéines complètes et des acides gras insaturés essentiels.
• L'orge soufflée remplace les croûtons de pain traditionnel pour plus de texture et minéraux.

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