Fresh Roulette

Veggie

Velouté de brocoli et amande aux raisins secs et croûtons de polenta grillée

Un velouté onctueux et délicatement sucré-salé, agrémenté de raisins secs moelleux et de croûtons croustillants pour un contraste parfait.

Ingrédients

• 200 g Brocoli frais
• 25 g Amandes moulues
• 300 ml Bouillon de légumes
• 80 ml Crème de coco
• 20 g Raisins secs
• 40 g Polenta
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir le brocoli coupé en petits bouquets dans l'huile d'olive 3 min, puis ajouter le bouillon et les amandes concassées. Cuire 12 min.
2. Mixer finement le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Verser la crème de coco et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
4. Faire griller rapidement les croûtons de polenta à la poêle 2 min de chaque côté.
5. Verser le velouté dans un bol, parsemer des raisins secs, croûtons croustillants et amandes effilées grillées.

Astuces nutrition

• Les amandes apportent protéines et bonnes graisses pour une satiété prolongée.
• Les raisins secs compensent par leurs sucres naturels l'absence de sel excessif.

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