Fresh Roulette

Veggie

Velouté de brocoli et noix aux épices douces

Soupe veloutée de brocoli, enrichie de noix concassées et relevée de curcuma, gingembre et noix de muscade pour une saveur chaleureuse et réconfortante.

Ingrédients

• 220 g Brocoli frais
• 30 g Noix concassées
• 60 g Oignon jaune
• 10 g Ail frais
• 300 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Lait de coco
• 10 ml Huile d'olive
• 3 g Curcuma, gingembre, muscade

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive durant 2 minutes
2. Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets et le curcuma, cuire 8 minutes à couvert
3. Verser le bouillon et laisser mijoter 6 minutes jusqu'à tendreté du brocoli
4. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse
5. Incorporer le lait de coco et les épices (gingembre, muscade), rectifier le sel
6. Servir garni de noix concassées grillées et un filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les noix apportent les oméga-3 et complètent les protéines végétales du brocoli
• Curcuma + gingembre : puissant duo anti-inflammatoire et digestif
• Préférer le lait de coco allégé pour alléger les calories si besoin

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