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Veggie

Velouté de brocoli et noix de macadamia, croûtons au thym et huile de noisette

Crème veloutée de brocoli frais enrichie de noix de macadamia, servie avec des croûtons dorés au thym et un filet d'huile de noisette toastée.

Ingrédients

• 200 g Brocoli frais
• 30 g Noix de macadamia
• 50 ml Crème de soja
• 250 ml Bouillon de légumes
• 40 g Pain complet
• 10 ml Huile de noisette
• 1 g Thym sec
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire 200g de brocoli frais haché dans 250ml de bouillon végétal 12 min jusqu'à tendreté
2. Mixer avec 50ml de crème de soja et 30g de noix de macadamia moulues jusqu'à onctuosité
3. Découper 40g de pain complet en cubes, rôtir 6 min à la poêle avec thym sec et 5g d'huile d'olive
4. Verser le velouté en assiette creuse, parsemer de croûtons chauds et ajouter 1 filet d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Les noix de macadamia apportent des graisses saines et une texture crémeuse naturelle
• Préparer le bouillon avec un cube de légumes pour plus de saveur

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