Fresh Roulette

Veggie

Velouté de brocoli et pois chiches rôtis au zaatar

Un velouté onctueux de brocoli enrichi de pois chiches croustillants et relevé d'épices méditerranéennes zaatar.

Ingrédients

• 250 g Brocoli frais
• 80 g Pois chiches cuits
• 40 g Oignon-échalote
• 2 Huile d'olive
• 350 ml Bouillon de légumes
• 50 ml Boisson d'avoine
• 1,5 Zaatar
• 0,5 Citron frais

Préparation

1. Faire griller les pois chiches égouttés 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive et zaatar, secouer à mi-cuisson.
2. Faire revenir le brocoli coupé en bouquets dans 1 c.à.s d'huile d'olive 5 min, ajouter l'oignon-échalote finement haché.
3. Verser 350 ml de bouillon de légumes chaud, laisser cuire 10 min jusqu'à tendreté du brocoli.
4. Mixer finement jusqu'à onctuosité, ajouter 50 ml de boisson d'avoine, rectifier l'assaisonnement.
5. Servir chaud, parsemer les pois chiches rôtis, déglaçure de citron frais et filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres pour une satiété durable
• Le zaatar remplace le sel et booste les saveurs avec antioxydants
• Préparer les pois chiches en avance pour plus de croustillant

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