Fresh Roulette

Veggie

Velouté de brocoli rôti aux noisettes et croûtons de polenta croustillants

Soupe veloutée riche en protéines avec brocoli caramélisé, noisettes torréfiées et croûtons de polenta dorée pour une texture gourmande et légère.

Ingrédients

• 200g Brocoli frais
• 60g Polenta prête
• 30g Noisettes concassées
• 2 c.à.s. Huile d'olive
• 250ml Bouillon de légumes
• 50ml Lait d'avoine

Préparation

1. Rôtir le brocoli 12 min à 200°C avec 1 c.à.s. d'huile d'olive, sel et poivre jusqu'à caramélisation
2. Cuire la polenta prête en croûtons au four 8 min avec noisettes concassées mélangées à 1 c.à.s. d'huile
3. Mixer le brocoli rôti avec 250ml de bouillon de légumes chaud et 50ml de lait d'avoine jusqu'à texture lisse
4. Verser le velouté en bol, garnir de croûtons noisette croustillants et filet d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent magnésium et vitamine E, la polenta complète les protéines végétales

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