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Veggie

Velouté de butternut aux châtaignes et sage croustillante

Soupe veloutée de courge butternut enrichie de crème de châtaignes et garnie de feuilles de sage frites à l'huile d'olive.

Ingrédients

• 250 g Courge butternut
• 50 ml Crème de châtaignes
• 150 ml Bouillon végétal
• 10 Sauge fraîche
• 15 ml Huile d'olive
• 2 Sel et poivre
• 1 Muscade moulue

Préparation

1. Cuire 250g de butternut coupée en cubes 15 min à l'eau salée jusqu'à tendreté
2. Mixer avec 150ml de bouillon végétal et 50ml de crème de châtaignes nature
3. Assaisonner sel, poivre, muscade
4. Frire 8-10 feuilles de sauge fraîche 1 min dans l'huile d'olive à 160°C
5. Verser le velouté en bol, garnir de sage croustillante et filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent protéines et minéraux végétaux essentiels
• La sauge frite ajoute texture et antioxydants sans carence

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