Fresh Roulette

Veggie

Velouté de carotte au gingembre, croûtons de pain complet aux graines

Un velouté onctueux et réconfortant de carottes rôties avec une touche de gingembre frais, garni de croûtons croustillants aux graines de courge et lin.

Ingrédients

• 220 g Carottes
• 50 g Oignon jaune
• 10 g Gingembre frais
• 250 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 5 g Graines de courge
• 5 g Graines de lin
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir 220g de carottes coupées en tronçons 20 min à 200°C avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et une pincée de sel.
2. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole 3 min, ajouter les carottes rôties, 250ml de bouillon de légumes et 10g de gingembre râpé.
3. Laisser mijoter 12 min, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
4. Couper 30g de pain complet en petits cubes, les mélanger avec 5g de graines de courge, 5g de graines de lin, 1 cuillère à café d'huile d'olive et les rôtir 8 min à 180°C.
5. Verser le velouté dans un bol, garnir généreusement de croûtons et servir chaud.

Astuces nutrition

• La rôtisserie caramélise les sucres naturels de la carotte pour plus de saveur sucrée et profonde.
• Le gingembre apporte des polyphénols antioxydants et facilite la digestion.
• Les graines apportent des oméga-3, du magnésium et de la fibre pour une satiété durable.

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