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Veggie

Velouté de Carotte-Curcuma et Croquants de Pois Chiches Rôtis

Un velouté onctueux de carotte et curcuma, garni de pois chiches croustillants et d'un trait d'huile de sésame.

Ingrédients

• 250 g Carotte
• 60 g Oignon jaune
• 80 g Pois chiches cuits
• 50 ml Lait de coco
• 1 c.à.c. Curcuma en poudre
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de sésame
• 300 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Éplucher et couper 250g de carotte en rondelles. Faire revenir 2 min à la poêle avec 1 c.à.c. de curcuma et 1 oignon haché.
2. Déglacer avec 300ml de bouillon de légumes, laisser mijoter 12 min jusqu'à tendreté complète.
3. Mixer finement le velouté, ajouter 50ml de lait de coco. Saler et poivrer.
4. Rincer et égoutter 80g de pois chiches cuits, les enrober d'huile d'olive, 1 pincée de smalt fumé. Rôtir 8 min à 200°C.
5. Verser le velouté dans un bol, parsemer de pois chiches rôtis, arroser d'1 c.à.c. d'huile de sésame.

Astuces nutrition

• Le curcuma booste l'absorption des nutriments grâce au poivre noir.
• Les pois chiches fournissent protéines et fibres pour une satiété durable.

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