Fresh Roulette

Veggie

Velouté de carottes au curry et pois chiches croustillants

Une soupe veloutée et réchauffante aux saveurs épicées, garnie de pois chiches rôtis pour la texture et relevée de lait de coco.

Ingrédients

• 250g Carottes
• 60g Pois chiches cuits
• 120ml Lait de coco
• 1,5 cc Curry en poudre
• 5g Coriandre fraîche

Préparation

1. Éplucher et couper 250g de carottes en rondelles, cuire 12 min à l'eau avec 1 cc de curry
2. Égoutter, mixer avec 120ml de lait de coco et 60ml d'eau chaude jusqu'à onctuosité
3. Rôtir 60g de pois chiches cuits avec 0,5 cc de curry et sel 8 min à 200°C
4. Verser le velouté en bol, parsemer de pois chiches croustillants et 5g de coriandre fraîche hachée

Astuces nutrition

• Riche en bêta-carotène et fibres, très rassasiant pour le déjeuner
• Préparer les pois chiches à l'avance pour plus de croustillant

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