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Veggie

Velouté de céleri-rave et lentilles corail, croûtons de pain complet aux graines de courge

Un velouté onctueux et réconfortant alliant la douceur du céleri-rave aux protéines des lentilles corail, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 180 g Céleri-rave
• 40 g Lentilles corail
• 400 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 12 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Éplucher et couper le céleri-rave en cubes. Cuire 12 min dans 400 ml de bouillon de légumes avec les lentilles corail.
2. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Découper le pain en petits cubes, les torréfier 4 min à la poêle avec 5 ml d'huile d'olive.
4. Verser le velouté dans un bol, parsemer de croûtons, graines de courge et un trait d'huile d'olive.
5. Assaisonner de sel, poivre et finir avec une pincée de thym frais.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et apportent 6g de protéines sans viande.
• Le céleri-rave riche en fibres favorise la digestion et la satiété.

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