Fresh Roulette

Veggie

Velouté de champignons de bois et lentilles noires aux noix concassées

Un velouté riche et réconfortant alliant la profondeur umami des champignons de bois avec la structure protéinée des lentilles noires, relevé de noix pour le croustillant.

Ingrédients

• 120 g Champignons de bois
• 90 g Lentilles noires cuites
• 350 ml Bouillon de légumes
• 25 g Noix
• 10 ml Huile d'olive
• 2 brins Thym frais
• à goût Sel et poivre
• 1 pincée Muscade

Préparation

1. Émincer les champignons de bois et les faire revenir 5 min dans un trait d'huile d'olive à feu moyen
2. Ajouter les lentilles noires rincées avec 350 ml de bouillon de légumes, laisser cuire 18 min à couvert
3. Mixer finement le velouté jusqu'à texture lisse et veloutée
4. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade
5. Verser en bol, parsemer de noix concassées grillées et d'une feuille de thym frais

Astuces nutrition

• Les lentilles noires conservent leur texture et apportent 12g de protéines végétales
• Les champignons de bois apportent minéraux et saveur profonde sans calories vides

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