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Veggie

Velouté de champignons de Paris aux lentilles beluga et noisettes grillées

Un velouté onctueux et réconfortant mêlant la douceur des champignons à la richesse des lentilles beluga, garni de noisettes croustillantes et d'une touche de thym frais.

Ingrédients

• 60 g Lentilles beluga
• 200 g Champignons de Paris
• 300 ml Bouillon de légumes
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 25 g Noisettes grillées
• 5 g Ail
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Cuire les lentilles beluga 20 min dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, émincer finement les champignons et les poêler à feu vif 8 min dans l'huile d'olive.
3. Verser le bouillon dans la poêle, ajouter les lentilles cuites et l'ail minced, laisser mijoter 5 min.
4. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.
5. Verser dans un bol, garnir de noisettes grillées concassées, filet d'huile de noisette et brins de thym frais.

Astuces nutrition

• Les lentilles beluga apportent 14 g de protéines pour une satiété optimale sans carence.
• Griller soi-même les noisettes 3 min à sec potentialise leur saveur et leur digestion.

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