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Veggie

Velouté de champignons de Paris aux lentilles corail et noisettes torréfiées

Un velouté onctueux et réconfortant alliant champignons de saison, lentilles corail fondantes et noisettes croustillantes pour un plat 100% végétal et savoureux.

Ingrédients

• 180 g Champignons de Paris
• 60 g Lentilles corail
• 400 ml Bouillon de légumes
• 30 g Noisettes torréfiées
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• q.s. Sel et poivre
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive 5 min à feu moyen
2. Ajouter les lentilles corail et le bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire 15 min
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse
4. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de thym frais
5. Verser dans un bol et garnir avec les noisettes torréfiées concassées et du persil frais

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent rapidement et épaississent naturellement le velouté sans ajout de crème
• Torréfier soi-même les noisettes pour plus de saveur et de croustillant

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