Fresh Roulette

Veggie

Velouté de champignons de Paris aux noisettes et croûtons de pain au thym

Une soupe onctueuse et réconfortante avec des champignons fondants, enrichie de noisettes torréfiées et garnie de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 220 g Champignons de Paris
• 350 ml Bouillon de légumes
• 80 ml Crème végétale (avoine)
• 25 g Noisettes moulues
• 35 g Échalote
• 40 g Pain complet
• 15 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Nettoyer et découper les champignons en morceaux. Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive pendant 2 min.
2. Ajouter les champignons et cuire 5 min à feu moyen. Verser le bouillon et laisser mijoter 10 min.
3. Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème et les noisettes moulues, saler et poivrer.
4. Préparer les croûtons : couper le pain en cubes, les enduire d'huile, thym et sel. Rôtir 8 min à 200°C jusqu'à dorage.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent protéines, oméga-6 et magnésium pour un équilibre nutritionnel optimal
• Ajouter un trait de vinaigre balsamique pour plus de saveur et de profondeur

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