Fresh Roulette

Veggie

Velouté de champignons de Paris aux noix et croûtons de pain noir

Un velouté onctueux et réconfortant associant champignons de Paris, noix concassées et croûtons croustillants pour une texture gourmande.

Ingrédients

• 200 g Champignons de Paris
• 300 ml Bouillon de légumes
• 30 ml Crème végétale (avoine/soja)
• 20 g Noix
• 30 g Pain noir
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Émincer finement 200g de champignons de Paris et les poêler 5 min à la poêle avec 5ml d'huile d'olive
2. Verser 300ml de bouillon de légumes chaud et laisser mijoter 8 minutes
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
4. Incorporer 30ml de crème végétale et 1 pincée de sel fin
5. Griller 30g de pain noir coupé en cubes 3 minutes à la poêle
6. Verser le velouté en bol et garnir avec les croûtons, 20g de noix concassées et 1 filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les noix apportent les oméga-3 essentiels, les champignons la vitamine D
• Préférer les champignons de Paris bio pour plus de saveur

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