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Veggie

Velouté de champignons de Paris et lentilles corail au thym

Un velouté onctueux et réconfortant alliant champignons poêlés et lentilles corail, garni de croûtons de pain complet aux graines de courge.

Ingrédients

• 150 g Champignons de Paris
• 60 g Lentilles corail
• 350 ml Bouillon de légumes
• 1 gousse Ail
• 3 g Thym frais
• 10 ml Huile d'olive
• 30 g Pain complet
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min, ajouter l'ail écrasé
2. Ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon et le thym frais, laisser cuire 12-15 min jusqu'à tendreté complète
3. Mixer le velouté jusqu'à consistance lisse et onctueuse
4. Toaster les dés de pain complet avec les graines de courge à la poêle sèche pendant 3 min
5. Verser le velouté en bol, garnir de croûtons, filet d'huile de lin et thym frais

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent très vite : contrôler la texture pour éviter surcoction
• L'huile de lin en filet final apporte oméga-3 et complexité gustative
• Mixer partiellement si vous préférez garder une texture moins lisse

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