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Léger

Velouté de champignons des bois au curry léger et perles de riz soufflé

Velouté onctueux de champignons sauvages relevé d'une touche de curry doux, garni de perles de riz croustillant et d'une pointe de crème fraîche.

Ingrédients

• 200 g Champignons de bois variés (shiitaké, pleurotes)
• 300 ml Bouillon de volaille léger
• 40 g Oignon blanc
• 8 g Ail
• 1,5 g Curry en poudre doux
• 15 g Perles de riz soufflé
• 25 g Crème fraîche 5%
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Nettoyer et émincer les champignons de bois. Les faire revenir à sec dans une cocotte 2 min.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, curry et bouillon. Laisser mijoter 12 min.
3. Mixer finement le velouté, puis passer au tamis pour une texture lisse.
4. Torréfier les perles de riz 2 min à la poêle sèche pour les rendre croustillantes.
5. Verser le velouté en bol, ajouter crème fraîche, perles de riz et ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Les champignons de bois apportent saveur et satiété sans calories superflues.
• Préparer le velouté à l'avance et réchauffer doucement au moment de servir.

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