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Veggie

Velouté de champignons et lentilles vertes aux noix et miso blanc

Un velouté riche et réconfortant aux champignons de bois, lentilles vertes et miso blanc, garni de noix torréfiées et d'huile de noisette.

Ingrédients

• 120 g Champignons de bois
• 50 g Lentilles vertes
• 150 ml Lait d'avoine
• 10 g Miso blanc
• 20 g Noix
• 5 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de noisette

Préparation

1. Émincer 120g de champignons de bois et les faire sauter 4 minutes à la poêle avec 5ml d'huile d'olive.
2. Cuire 50g de lentilles vertes avec 200ml d'eau ou bouillon végétal pendant 20 minutes.
3. Mixer les champignons et lentilles cuites avec 150ml de lait d'avoine jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter 10g de miso blanc dilué dans un peu d'eau froide, bien mélanger hors du feu.
5. Verser dans un bol, garnir de 20g de noix concassées torréfiées et 5ml d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Le miso apporte des protéines complètes et des probiotiques.
• Lentilles vertes + noix = association protéique optimale (tous les acides aminés).

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