Fresh Roulette

Veggie

Velouté de champignons forestiers aux châtaignes et noisettes grillées

Un velouté onctueux et réconfortant mêlant champignons de saison, châtaignes rôties et noisettes croustillantes pour une texture contrastée.

Ingrédients

• 200 g Champignons de Paris et cèpes mélangés
• 60 g Châtaignes rôties
• 20 g Noisettes grillées
• 100 ml Bouillon de légumes
• 50 ml Lait de soja nature
• 5 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer 200g de champignons variés. Les faire revenir à la poêle avec 5ml d'huile d'olive pendant 5 min.
2. Ajouter 100ml de bouillon de légumes et 60g de châtaignes rôties. Laisser mijoter 8 min.
3. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter 50ml de lait de soja et rectifier l'assaisonnement.
4. Verser dans un bol, garnir de 20g de noisettes grillées concassées et d'une pincée de thym frais.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent glucides complexes et minéraux ; les noisettes complètent les protéines végétales.
• Utiliser des champignons frais ou surgelés selon la saison pour plus de saveur.

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