Fresh Roulette

Veggie

Velouté de champignons forestiers aux noix et croûtons à l'ail

Un velouté crémeux et réconfortant aux champignons de saison relevé de noix concassées et croûtons dorés à l'ail, 100% végétal et gourmand.

Ingrédients

• 200 g Champignons de Paris
• 30 g Échalote
• 300 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Lait d'avoine
• 25 g Noix concassées
• 40 g Pain complet
• 10 g Ail
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Nettoyer et émincer les champignons et l'échalote. Faire revenir 3 min à l'huile d'olive.
2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 12 min. Mixer jusqu'à velouté lisse.
3. Incorporer le lait d'avoine et les noix concassées, saler et poivrer. Réchauffer 2 min.
4. Griller les dés de pain à l'ail 3 min, parsemer de thym frais sur le velouté.

Astuces nutrition

• Les noix apportent oméga-3 et protéines : nutrition complète et satiété assurée.
• Préférer des champignons fermiers pour plus de saveur umami naturelle.

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