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Veggie

Velouté de Champignons Rôtis et Pois Cassés Dorés aux Noisettes

Un velouté automnal riche et réconfortant mariant champignons de Paris rôtis, pois cassés dodus et noisettes torréfiées pour un plat 100% végétal savoureux.

Ingrédients

• 150 g Champignons de Paris
• 45 g Pois cassés
• 20 g Noisettes torréfiées
• 40 g Carotte
• 25 g Oignon blanc
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 2 g Thym frais
• 350 ml Eau

Préparation

1. Rôtir 150g de champignons de Paris éminces 12 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et thym jusqu'à dorage.
2. Cuire 45g de pois cassés 20 min dans 350ml d'eau avec 1 petit oignon haché et 1 carotte râpée.
3. Mixer l'ensemble (champignons + pois cassés) jusqu'à texture lisse et crémeuse.
4. Verser le velouté dans un bol, parsemer de 20g de noisettes torréfiées concassées et filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines complètes et glucides complexes sans farines.
• Rôtir les champignons concentre umami naturel et remplace tout produit animal.
• Noisettes = minéraux essentiels (magnésium, zinc) + acides gras bénéfiques.

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