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Veggie

Velouté de châtaigne et butternut aux noisettes torréfiées

Un velouté onctueux mariant la douceur automnale de la châtaigne et de la courge butternut, garni de noisettes croustillantes et d'un trait d'huile de noisette.

Ingrédients

• 280 g Courge butternut
• 80 g Châtaignes cuites
• 20 g Noisettes décortiquées
• 80 ml Lait d'avoine
• 1 ml Huile de noisette
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper la butternut en cubes. Cuire 12 min à l'eau bouillante salée avec les châtaignes épluchées.
2. Mixer le tout avec 250 ml du bouillon de cuisson jusqu'à texture lisse et crémeuse.
3. Verser en assiette, ajouter le lait végétal chaud en filet.
4. Parsemer de noisettes torréfiées concassées, un trait d'huile de noisette et une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les châtaignes et noisettes apportent protéines et minéraux pour un repas complet sans carence.
• Torréfier les noisettes 3 min à sec dans une poêle pour renforcer les saveurs.

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