Fresh Roulette

Veggie

Velouté de châtaigne et céleri-rave aux noisettes torréfiées

Un velouté automnal riche et velouté, mariant la douceur de la châtaigne à la noisette grillée, sur un lit de céleri-rave crémeux.

Ingrédients

• 100 g Châtaignes rôties
• 120 g Céleri-rave
• 25 g Noisettes décortiquées
• 10 ml Huile d'olive
• 500 ml Eau
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Éplucher et couper le céleri-rave et les châtaignes en petits cubes réguliers.
2. Faire revenir les cubes dans l'huile d'olive 3 minutes, puis couvrir d'eau (500 ml). Cuire 15 minutes jusqu'à tendreté.
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Torrifier les noisettes 2 minutes à sec dans une poêle, les concasser grossièrement.
5. Verser le velouté dans un bol, parsemer de noisettes grillées et d'une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent glucides et minéraux ; les noisettes offrent lipides sains et vitamine E
• Préparer 1-2 jours à l'avance pour renforcer les saveurs

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