Fresh Roulette

Veggie

Velouté de châtaigne et champignons de Paris aux noisettes torréfiées

Un velouté automnal riche et réconfortant, alliant la douceur des châtaignes à l'umami des champignons, garni de noisettes croustillantes.

Ingrédients

• 150 g Champignons de Paris
• 80 g Châtaignes rôties
• 300 ml Bouillon de légumes
• 20 g Noisettes torréfiées
• 2 g Thym frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris. Les faire sauté à sec dans une casserole 4 minutes.
2. Ajouter les châtaignes et le bouillon. Porter à ébullition et cuire 12 minutes jusqu'à tendreté.
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Saler et poivrer.
4. Servir chaud, parsemer de noisettes torréfiées concassées et d'une touche de thym frais.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent glucides complexes et magnésium, les noisettes complètent les acides gras insaturés.

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