Fresh Roulette

Veggie

Velouté de châtaigne et champignons poêlés aux herbes fraîches

Un velouté onctueux et réconfortant de châtaignes rôties garni de champignons de Paris sautés au thym et persil frais.

Ingrédients

• 120 g Châtaignes rôties pelées
• 80 g Champignons de Paris frais
• 300 ml Bouillon de légumes
• 5 ml Huile d'olive vierge extra
• 10 ml Crème de soja
• 2 g Thym frais
• 3 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir 120g de châtaignes pelées 8 min à 200°C avec une pincée de sel.
2. Cuire les châtaignes 12 min dans 300ml de bouillon de légumes chaud.
3. Mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Poêler 80g de champignons de Paris tranchés 4 min à feu vif avec 5ml d'huile d'olive, thym et persil.
5. Verser le velouté dans un bol, garnir des champignons et arroser de 10ml de crème de soja.
6. Finir avec quelques grains de poivre et herbes fraîches.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent glucides complexes et minéraux (cuivre, manganèse).
• Les champignons renforcent les protéines et le profil nutritionnel.
• Préparer les châtaignes pelées surgelées pour gagner du temps.

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