Fresh Roulette

Veggie

Velouté de châtaigne et poireau, croûtons de pain complet aux graines de citrouille

Un velouté onctueux et réconfortant aux saveurs automnales, garni de croûtons croustillants aux graines.

Ingrédients

• 150 g Poireaux
• 100 g Châtaignes (cuites ou en conserve)
• 400 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 15 g Graines de citrouille
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de noisette
• à goût Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Émincer les poireaux (blanc et vert clair) et les faire revenir à l'huile d'olive 3-4 min à feu moyen.
2. Ajouter les châtaignes épluchées, le bouillon et laisser cuire 15 min jusqu'à tendreté complète.
3. Mixer finement le velouté, assaisonner de sel, poivre et muscade.
4. Couper le pain en petits dés, les toaster 4 min au four à 200°C avec un trait d'huile et les graines de citrouille.
5. Verser le velouté dans le bol, ajouter les croûtons et un trait d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent des glucides complexes et du magnésium pour une satiété durable.
• Graines de citrouille : zinc et protéines végétales pour renforcer l'immunité.

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