Veggie

Velouté de courge au curry rouge et lentilles corail croustillantes

Name: Velouté de courge au curry rouge et lentilles corail croustillantes
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 80 g Courge butternut; 45 g Lentilles corail; 50 g Oignon jaune; 8 g Pâte curry rouge; 300 ml Bouillon légume maison; 10 ml Huile d'olive; 5 g Coriandre fraîche

Soupe veloutée réconfortante avec courge butternut, lentilles corail et notes épicées d'Asie du Sud-Est.

Velouté de courge au curry rouge et lentilles corail croustillantes — recette veggie rapide de Fresh Roulette

380kcal

14 gprotéines

48 gglucides

12 glipides

25 minpréparation

Ingrédients

80 g Courge butternut
45 g Lentilles corail
50 g Oignon jaune
8 g Pâte curry rouge
300 ml Bouillon légume maison
10 ml Huile d'olive
5 g Coriandre fraîche

Préparation

Cuire 80g de courge butternut coupée en dés dans 300ml de bouillon légume 12 min.
Faire revenir 1 oignon finement haché dans 10ml d'huile d'olive 3 min, ajouter 8g de pâte curry rouge, laisser 1 min.
Incorporer courge cuite et liquide, ajouter 25g lentilles corail crues, cuire 10 min jusqu'à tendreté.
Mixer finement, verser dans un bol.
Torréfier 20g lentilles corail sèches à sec dans une poêle 4-5 min, garnir le velouté.

Astuces nutrition

Les lentilles corail croustillantes apportent texture et protéines supplémentaires
La courge butternut rôtie avant la soupe renforce la saveur sucrée si vous avez 5 min de plus

On mange quoi ce soir ?

Laisse Fresh Roulette choisir ta recette équilibrée en 3 secondes.

Télécharger l'app gratuitement

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie