Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge butternut au curry rouge et lait de coco, croûtons de pain complet aux graines

Soupe veloutée douce et épicée avec courge rôtie, relevée de curry rouge thaï et lait de coco, garnie de croûtons croustillants aux graines de sésame.

Ingrédients

• 280g Courge butternut
• 100ml Lait de coco (200ml)
• 250ml Bouillon de légumes
• 60g Oignon jaune
• 8g Pâte curry rouge thaï
• 40g Pain complet
• 15g Graines de sésame
• 10ml Huile d'olive vierge

Préparation

1. Couper la courge en dés, rôtir 20 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive jusqu'à caramélisation
2. Faire revenir oignon et curry rouge 2 min, ajouter courge rôtie et bouillon, cuire 15 min
3. Mixer finement, ajouter lait de coco et sel, laisser mijoter 5 min
4. Toaster les dés de pain complet avec graines de sésame et huile 8 min à 180°C
5. Verser la soupe en bol, parsemer de croûtons et ciboulette fraîche

Astuces nutrition

• Le lait de coco riche en TCM augmente la satiété et l'assimilation des vitamines A et D de la courge
• Les graines de sésame apportent calcium et minéraux pour l'équilibre os-muscles

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