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Veggie

Velouté de courge butternut au miso blanc et graines de citrouille rôties

Un velouté onctueux et réconfortant avec une pointe umami, garni de graines croustillantes et d'huile de courge.

Ingrédients

• 250 g Courge butternut
• 250 ml Bouillon de légumes maison
• 12 g Miso blanc
• 8 g Gingembre frais
• 25 g Graines de citrouille crues
• 8 ml Huile de courge
• 2 g Fleur de sel

Préparation

1. Couper la courge butternut en cubes, cuire 15 min à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Mixer la courge avec le bouillon, le miso blanc dilué et le gingembre frais.
3. Faire rôtir les graines de citrouille 5 min à sec, puis tremper dans l'huile de courge avec une pincée de fleur de sel.
4. Verser le velouté dans un bol, disposer les graines rôties en garniture et finir avec un trait d'huile de courge.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte protéines et probiotiques sans surcharger en sodium.
• Les graines de citrouille offrent magnésium, zinc et acides gras essentiels.
• Préparer en plus grande quantité et congeler pour des repas futurs.

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