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Veggie

Velouté de courge butternut aux pois chiches et croûtons de miso

Soupe onctueuse et réconfortante mêlant la douceur de la courge à la robustesse des pois chiches, garnie de croûtons croustillants à la pâte miso umami.

Ingrédients

• 280 g Courge butternut
• 80 g Pois chiches cuits
• 250 ml Bouillon végétal
• 30 g Pain complet
• 1 cc Pâte miso blanc
• 2 cc Huile d'olive
• 1 cc Huile de noisette

Préparation

1. Cuire la courge butternut pelée et coupée en cubes à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté complète.
2. Mixer la courbe cuite avec le bouillon végétal et les pois chiches égouttés jusqu'à texture lisse et onctueuse.
3. Chauffer le velouté à feu doux, saler et poivrer délicatement.
4. Toaster les cubes de pain complet avec 1 cuillère de miso blanc et 1 trait d'huile d'olive jusqu'à dorage.
5. Verser le velouté en assiette, parsemer de croûtons miso et d'un trait d'huile de noisette en filet.

Astuces nutrition

• La pâte miso ajoute protéines et umami naturel, renforçant les macros équilibrées.
• Préparer les croûtons séparément pour préserver leur croustillant jusqu'au service.

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