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Veggie

Velouté de courge butternut et lentilles corail aux amandes grillées

Un velouté velouté et réconfortant associant la douceur de la courge butternut aux lentilles corail, relevé d'amandes grillées et d'une touche d'épice.

Ingrédients

• 220 g Courge butternut
• 60 g Lentilles corail
• 80 g Oignon jaune
• 400 ml Eau
• 100 ml Bouillon de légumes
• 20 g Amandes effilées
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la courge butternut en cubes, faire revenir à la poêle 5 min avec l'oignon
2. Ajouter les lentilles corail, l'eau et le bouillon. Porter à ébullition et cuire 20 min jusqu'à tendreté
3. Mixer finement le velouté avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse
4. Griller les amandes effilées à sec 3 min, assaisonner le velouté de sel et poivre
5. Verser dans un bol, parsemer d'amandes grillées et d'une goutte d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fibres pour une satiété prolongée
• Préparer les amandes en double dose pour les grignoter à l'apéritif

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