Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge butternut et lentilles corail aux éclats de noisettes

Un velouté onctueux et réconfortant mêlant douceur de courge et saveurs terreuses des lentilles, garni de noisettes grillées croustillantes.

Ingrédients

• 180 g Courge butternut
• 50 g Lentilles corail
• 40 g Oignon
• 300 ml Bouillon de légumes
• 0,5 g Curcuma moulu
• 20 g Noisettes grillées
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Couper la courge butternut en dés et faire revenir à la poêle avec l'oignon haché pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
3. Mixer finement le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.
4. Assaisonner avec le curcuma, sel et poivre, puis verser dans un bol.
5. Parsemer de noisettes grillées effilées et d'un trait d'huile d'olive vierge extra en filet.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail restituent protéines et fibres ; le curcuma aide l'absorption des nutriments.
• Préparer un surplus et congeler portions individuelles pour des repas rapides.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie