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Veggie

Velouté de courge butternut et lentilles corail aux épices tandoori

Un velouté onctueux et réconfortant alliant la douceur de la courge aux saveurs épicées de l'Inde, garni de lentilles croustillantes.

Ingrédients

• 180 g Courge butternut
• 40 g Lentilles corail
• 100 ml Lait de coco léger
• 300 ml Bouillon de légumes
• 1 c.à.c Épices tandoori
• 5 ml Huile de cacahuète
• 5 brins Coriandre fraîche
• ¼ Citron vert

Préparation

1. Rôtir 180g de courge butternut coupée en cubes à 200°C pendant 15 min avec 1 c.à.c d'épices tandoori
2. Cuire 40g de lentilles corail dans 250ml de bouillon de légumes pendant 12 min jusqu'à tendreté
3. Mixer la courge rôtie avec les lentilles cuites, 100ml de lait de coco léger et 50ml de bouillon
4. Verser le velouté dans un bol, garnir de 15g de lentilles corail croustillantes poêlées 2 min à sec
5. Finir avec 5ml d'huile de cacahuète infusée à la coriandre fraîche et un trait de citron vert

Astuces nutrition

• Les lentilles corail conservent intact leur profil protéiné et minéral après cuisson courte
• Le lait de coco enrichit les acides gras essentiels sans surcharger les calories

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