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Veggie

Velouté de courge butternut et lentilles corail aux noisettes grillées

Soupe veloutée française réconfortante associant la douceur de la courge à l'onctuosité des lentilles corail, finalisée avec des noisettes croustillantes et un trait d'huile de noisette.

Ingrédients

• 250 g Courge butternut
• 50 g Lentilles corail
• 40 g Oignon jaune
• 350 ml Bouillon de légumes
• 20 g Noisettes grillées
• 8 ml Huile de noisette
• 5 g Persil frais
• 1 Muscade

Préparation

1. Couper la courge en cubes et la cuire 12 minutes à la vapeur avec l'oignon haché
2. Ajouter les lentilles corail, le bouillon et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à cuisson complète
3. Mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
4. Assaisonner avec sel, poivre et muscade, verser dans l'assiette
5. Ajouter les noisettes grillées, un filet d'huile de noisette et quelques feuilles de persil

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines complètes et fibres sans carence protéique
• Les noisettes fournissent acides gras insaturés et vitamine E

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