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Veggie

Velouté de courge butternut et lentilles noires aux épices tandoori

Un velouté onctueux et réconfortant fusion franco-indienne avec courge rôtie, lentilles noires et épices tandoori, garni de graines de courge grillées et yaourt de coco.

Ingrédients

• 200 Courge butternut
• 60 Lentilles noires
• 400 Bouillon végétal
• 1 Épices tandoori
• 15 Graines de courge
• 50 Yaourt de coco
• 5 Coriandre fraîche

Préparation

1. Rôtir 200g de courge butternut coupée en cubes à 200°C pendant 20 min avec 1 c.à.c. d'épices tandoori
2. Cuire 60g de lentilles noires dans 400ml de bouillon végétal 20 min, ajouter la courge rôtie
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse
4. Parsemer de 15g de graines de courge grillées et 50ml de yaourt de coco, finition de coriandre fraîche

Astuces nutrition

• Les lentilles noires gardent leur texture et apportent 16g de protéines complètes
• Le yaourt de coco enrichit les lipides tout en restant vegan

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